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接下来，老师傅将火候由两小时的70°快火降至50°的慢火上缓缓熏烤，并保持3天的恒温状态。在这个过程中，腊肉逐渐失去水分，变得干硬而富含烟熏味。
接下来，老师傅将火候由两小时的70°快火降至50°的慢火上缓缓熏烤，并保持3天的恒温状态。在这个过程中，腊肉逐渐失去水分，变得干硬而富含烟熏味。